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    天然抗氧化劑——茄紅素

    天然抗氧化劑——茄紅素

    • 分類:行業新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2021-01-19 15:44
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    天然抗氧化劑——茄紅素

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    ●什么是茄紅素
    茄紅素全稱是“番茄紅素”,是一種天然色素,呈紅色。針狀深紅色晶體,英文名字Lycopene,由于最早從番茄中分離制得,所以得名“番茄紅素”。茄紅素目前是自然界被發現的植物中抗氧化能力最強的天然物質劑之一,其抗氧化作用是胡蘿卜素的2倍、維生素E的100倍。茄紅素主要存在于西紅柿中,而西紅柿中茄紅素含量取決于西紅柿的種類及其成熟程度。例如:色澤鮮紅的西紅柿每千克含50毫克番茄紅素,而黃色西紅柿可能僅含有5毫克。其它含有茄紅素的植物還有西瓜、葡萄柚和番石榴等。研究表明,在每100克含茄紅素的水果中,茄紅素的含量分別為:西紅柿0.2-20毫克、西瓜2.3-7.2毫克、番石榴5.23-5.5毫克、番木瓜0.11-5.3毫克、葡萄柚0.35-3.36毫克。
    ●茄紅素的作用
    一、茄紅素的攝入
    據統計蕃茄和各類蕃茄制品占了85%的日常生活番茄紅素攝取量,許多人習慣生吃番茄,其實生吃番茄只可以吸收果肉中的維生素C,卻獲取不了番茄中更有益的物質——茄紅素。不同于其他的營養素,如維生素C,會在烹煮的過程中流失,蕃茄的食品加工,反而會提高茄紅素的利用度。如鮮番茄中的含量約為30-50毫克,但番茄制品中,如番茄醬約為490-940毫克,番茄汁約為10-110毫克,番茄沙司約為50-230毫克。這是因為茄紅素不溶于水,但是溶于油,而且緊密的結合在植物纖維里,所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂,可以大大提高消化系統吸收茄紅素的能力。年齡還不到25歲,且身體健康,不建議服用茄紅素產品,每天食用1-2個熟番茄即可,少量茄紅素,就可以滿足身體所需。如果年齡過了35歲,每天10-20毫克茄紅素就是必須的營養,因為在35歲后,體內茄紅素開始迅速減少,只能通過外來方式補充茄紅素。
    二、茄紅素的好處

     

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    1.茄紅素抗氧化
    人體不能生成茄紅素,只能通過食物攝入,而人體內的單線態氧和自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首,茄紅素可以通過物理或化學方式捕捉,高效猝滅單線態氧、抑制自由基的產生或直接清除自由基等發揮抗氧化作用,茄紅素能接受不同電子的激發,生成基態氧或三重態氧番茄紅素。一個三重態氧茄紅素,可消除數千個單線態氧自由基,因此,茄紅素通過抗氧化能力,能有效保護生物膜免受氧自由基的損傷作用,延緩細胞和人體的衰老。研究表明,含有不同來源茄紅素的飲食,能有效提高血清中茄紅素的含量,并有效降低氧化應激水平,茄紅素還具有清除次氯酸的作用,次氯酸可通過修飾蛋白、脫氧核糖核酸、核糖核酸導致心血管疾病中的組織氧化,因此茄紅素可減輕次氯酸引起的機體損傷。
    2.茄紅素抗癌
    茄紅素具有預防和抑制惡性腫瘤和癌癥的作用,血液中茄紅素濃度與前列腺癌、食道癌、胰腺癌、胃腸癌、乳腺癌、皮膚癌等的發生率呈負相關,尤其在預防前列腺癌方面作用明顯。
    3.茄紅素保護心腦血管
    茄紅素可深入清除血管垃圾,調節血漿膽固醇濃度,保護低密度脂蛋白不受氧化,還可修復被氧化的細胞,促進細胞間膠質形成,增強血管柔韌度。茄紅素對局部腦缺血有保護作用,其主要通過抗氧化、清除自由基作用抑制神經膠質細胞活性,縮小腦灌注損傷的面積。每日攝取不少于25毫克的茄紅素可以與低劑量的治療高血脂癥的汀類藥物相當,但超過25-44 毫克/日的劑量是否對于降低高血壓病患者血壓還有待進一步研究。
    4.茄紅素與前列腺
    醫學研究發現,蕃茄紅素能夠提高男子精子的質量,主要是因為,在健康男子的睪丸中,茄紅素含量很高,但在不育男子睪丸中較低,而口服茄紅素,在治療原因不明的男性不育癥方面,具有正面的效果,但具體的治療方案,仍需大量的臨床實驗方能確定。
    5.茄紅素護膚
    茄紅素還有降低皮膚受輻射或紫外線傷害的作用。通過平時攝入富含茄紅素的食物,當紫外線照射皮膚時,皮膚中的茄紅素會保護皮膚組織免受紫外線照射而產生紅斑。茄紅素還可淬滅表皮細胞中的自由基,對老年色斑有明顯的褪色作用。

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